Bạn có thể học cách mài dao, kiến thức cơ bản về cách nấu cơm sushi và kỹ thuật làm sushi Edomae cơ bản, đồng thời học các kỹ thuật có thể sử dụng tại các nhà hàng sushi cao cấp.
Vì quản lý tại cửa hàng thực tế là một phần của lớp học nên bạn cũng sẽ học được cách chuẩn bị và xử lý thực tế tại quầy bán hàng.
Đồng thời với việc học cách mua và cách đánh giá cá ở chợ, trong khoá học chúng tôi cũng hướng dẫn để vượt qua kỳ thi chính thức phương pháp Tsumoto (làm sạch cá, kỹ thuật lên men).
Các loại dao làm bếp, những điểm cần lưu ý khi mang theo, cách sử dụng khi nấu nướng, cách cầm nắm, cách mài sắc
Cách xử lý các dụng cụ cơ bản được sử dụng trong nhà hàng sushi như bàn ăn, cái rá, cái nạo, …
Cách làm hỗn hợp giấm và gia vị trộn cho cơm sushi
Các loại gạo, cách nấu, cách nấu cơm sushi
Các loại cá theo vùng, sự khác biệt giữa cá tự nhiên và cá nuôi, số lượng phân phối theo mùa, phương thức phân phối từ đánh bắt đến thị trường
Cách phi lê cá nhỏ, sơ chế cá cơ bản
Từ những kiến thức cơ bản như cách phi lê cá xanh, cách phi lê cá trắng, cách xử lý giáp xác, cách xử lý động vật có vỏ, cách phi lê cá nước ngọt,v.v. đến việc nắm cá.
Bài giảng về các loại và độ tươi của trứng, bài kiểm tra trứng chiên của nhà hàng sushi (xác nhận trình độ)
Tìm hiểu về những người sành sỏi và phương thức mua hàng từ chuyên gia bán buôn trung gian tại chợ Toyosu
Lý thuyết và thực hành phương pháp bảo quản cá tươi “phương pháp Tsumoto” lân đầu tiên tại trường dạy sushi
Tìm hiểu công nghệ bảo quản hiện đại (công nghệ cấp đông, công nghệ lên men,v.v.)
Tìm hiểu những điều cơ bản liên quan đến quản lý
Mô phỏng kỹ năng bán hàng (dịch vụ khách hàng, cách nhận đơn hàng, cầm nắm, phục vụ, tính tiền) tại một cửa hàng gần lớp học
Thực hành lặp đi lặp lại để bạn có thể học cách phi lê các loài cá một cách cẩn thận và nhanh chóng mà bạn đã học trong học kỳ đầu tiên
Thực hành sushi cuộn, sushi ép, sushi dạng thanh, sushi đóng hộp và sushi đậu hũ
Thực hành và kiểm tra về sashimi và sushi các loại
Năm phương pháp chế biến áp dụng cho một con cá (cắt, hấp, luộc, nướng, chiên)
Thực hành sushi sáng tạo với trọng tâm là cuộn sushi
Thực hành lên thực đơn dựa trên thực đơn định sẵn
Bài giảng cơ bản và cách pha chế đồ uống phục vụ tại nhà hàng sushi
Bài giảng về những khó khăn và cam kết liên quan đến quản lý nhà hàng của một chủ nhà hàng sushi nổi tiếng
Bài giảng marketing tạo dựng nhà hàng sushi bền vững
Thực hành lặp đi lặp lại cho kỳ thi chứng chỉ “phương pháp Tsumoto”
Vừa quản lý một cửa hàng thực vừa phụ trách ban điều hành, phụ bếp, phục vụ sảnh
Bài giảng về trình tự một món ăn và định giá
Thực hành nắm bắt tình trạng cá tươi đã nhập, lên thực đơn, chế biến
Bài giảng của ông Tsumoto, Kỳ thi chứng chỉ kỹ sư 2 sao （※）
※Giới hạn những người đã đỗ kì thi chứng chỉ được tổ chức tại trường chúng tôi từ trước.
Bài giảng về tiền khi mở một doanh nghiệp
Bài giảng từ thiết kế ý tưởng đến lên thực đơn, bài thuyết trình mở nhà hàng sushi
Vừa quản lý một cửa hàng thực vừa phụ trách ban điều hành, phụ bếp, phục vụ sảnh
Kiểm tra phục vụ các món sushi bằng cách mời người quen
Lý lịch
Từ khi còn nhỏ, tôi đã bị thu hút bởi sức hấp dẫn của sushi và khi tôi 18 tuổi, tôi đã gia nhập ngành công nghiệp sushi. Khi tôi 22 tuổi, tôi đã thành thạo trong lĩnh vực biểu diễn sushi. Nhờ vào tài năng và tay nghề của mình, tôi được mời đến nhà của những người nổi tiếng và tham gia vào các dự án với các YouTuber có sức ảnh hưởng.
Trong quá trình kinh doanh riêng, tôi cũng tìm kiếm việc học sushi kiểu truyền thống Edo tại các cơ sở khác, liên tục hoàn thiện kỹ năng thông qua việc luyện tập hàng ngày và sự cống hiến. Điểm mạnh của tôi không chỉ nằm ở khả năng kỹ thuật phía sau hậu trường mà còn ở nghệ thuật lôi cuốn tôi thể hiện khi đứng trước ánh đèn sân khấu.
Những điều cần chú ý khi tham gia khoá học tại trường nghề ẩm thực
Tôi tiếp cận từng học sinh với tình yêu và đam mê, cung cấp sự hướng dẫn phù hợp với nhu cầu của họ và truyền dạy những kỹ năng thực tế hơn.
Tôi khuyến khích học sinh phát triển sự sáng tạo và truyền cảm hứng, tạo môi trường cho giúp họ có thể phát triển hơn.
Thông điệp nhắn gửi tới những ai đang có ý định vào trường
Con đường này đòi hỏi sự thử thách và nỗ lực liên tục, nhưng đồng thời cũng mang lại cho bạn sự mãn nguyện và sự hứng khởi lớn.
Tại trường ẩm thực sushi, bạn sẽ có cơ hội rèn luyện kiến thức và kỹ năng toàn diện từ những kiến thức cơ bản đến ứng dụng cao. Bạn sẽ học về văn hóa và phương pháp chế biến sushi truyền thống của Nhật Bản, cách lựa chọn hải sản, và việc làm thạo kỹ năng xử lý nguyên liệu và chế biến sushi.
Sau khi nhập học, hãy tập trung và đam mê trong việc học và rèn luyện. Quá trình học tập và làm việc trong môi trường khắc nghiệt và học thuật đòi hỏi thời gian và nỗ lực, nhưng qua đó bạn sẽ trưởng thành và nắm vững những kỹ năng đáng tin cậy.
Hãy quan trọng tình đồng nghiệp và gắn kết với những người bạn cùng mục tiêu. Sự cạnh tranh và hỗ trợ lẫn nhau với những người bạn cùng chí hướng là rất quan trọng. Bằng việc động viên và học hỏi lẫn nhau, bạn sẽ có một trải nghiệm thú vị tại trường ẩm thực sushi.
Cuối cùng, hãy mang theo lòng dũng cảm và quyết đoán trong việc theo đuổi ước mơ của mình tại Trường Sushi. Kinh nghiệm quý báu này sẽ có lợi rất lớn cho sự nghiệp tương lai của bạn. Hãy tự tin và tiếp tục thách thức bản thân, bạn có thể trở thành một thợ làm sushi tài năng.
Chúng tôi luôn ủng hộ bạn và hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm học tập và thành tựu tuyệt vời tại Trường Sushi. Hãy cố gắng hết mình nhé!
Phụ trách
Lớp học theo hình thức Tsumoto
Lý lịch
Công việc tại chợ (Chợ cá Ota 3 năm, Chợ Tsukiji chủ yếu kinh doanh cá ngừ).
Sau khi quyết định mở chợ Toyosu được đưa ra, ông được giao nhiệm vụ điều hành phòng chế biến và giới thiệu phương pháp Tsumoto. Trở thành kỹ sư phương pháp Tsumoto được chứng nhận đầu tiên tại Chợ Toyosu và hiện là kỹ sư 3 sao（※).
Vào tháng 5 năm 2022, trong khi làm việc tại chợ, ông đã thành lập một công ty và bắt đầu hướng dẫn cho các công ty và cửa hàng bên ngoài chợ.
Hiện tại, ngoài công việc bán buôn trung gian ở chợ, ông còn hướng dẫn phương pháp loại bỏ máu, thắt chặt và vận chuyển tại các trang trại nuôi cá, kỹ thuật phương pháp Tsumoto tại các trung tâm công nghệ thủy sản và nhà máy chế biến cá, cách xử lý cá tại các nhà hàng.
Những điều cần chú ý khi tham gia khoá học tại trường nghề ẩm thực
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn kỹ thuật loại bỏ máu theo phương pháp Tsumoto và cách giữ độ tươi, đồng thời chúng tôi sẽ truyền đạt những kiến thức hữu ích cho việc kinh doanh nhà hàng trong tương lai.
Thông điệp nhắn gửi tới những ai đang có ý định vào trường
Hãy cùng học phương pháp Tsumoto để hiểu cấu trúc của cá và khám phá tiềm năng của cá.
※Theo phương pháp Tsumoto, có các kỳ thi chứng chỉ 2 sao và 3 sao tùy theo khả năng kỹ thuật.
Hiện đã có 6 kỹ sư được cấp chứng chỉ 3 sao tại Nhật Bản.
| Thời lượng khoá học | 3 tháng | Tháng bắt đầu lớp học | Tháng 1 năm 2023/Tháng 4 |
|---|---|---|---|
| Phí nhập học | 110,000 Yên (đã bao gồm thuế) | Học phí | 1.210.000 Yên (đã bao gồm thuế) |
| Các khoản phí khác | Sách giáo khoa, bộ dao, áo khoác phòng thí nghiệm, mũ: khoảng 50,000 Yên |
|---|---|
| ơi làmN việc chủ yếu | Nhà hàng sushi, nhà hàng Nhật, nhà hàng tự mở |
Vui lòng đăng ký từ biểu mẫu, LINE hoặc điện thoại. LINE（https://lin.ee/VB8vAf5） được khuyến khích sử dụng vì có thể liên hệ với chúng tôi tương đối dễ dàng.
Số điện thoại: 03-5989-0410
Có thể đến thăm trường học và nhà hàng thực tế. Trường học có vị trí giao thông thuận lợi, chỉ 5 phút đi bộ từ nhà ga Shinjuku. Sau chuyến tham quan theo nguyện vọng, cố vấn sẽ giải thích chi tiết về trường học cũng như khóa học.
Vui lòng nộp đơn xin nhập học.
Chúng tôi sẽ thông báo cho bạn về xác nhận khóa học và phương thức thanh toán bằng e-mail.
Khóa học sẽ bắt đầu ngay sau khi hoàn tất thủ tục nhập học và thanh toán học phí. Thời gian lớp học bắt đầu khác nhau tùy thuộc vào khóa học.
