Khóa học đầu bếp yakitori

Trong hai tháng, ngay cả khi bạn không có kinh nghiệm, bạn vẫn có thể có được những kỹ thuật cơ bản vững chắc cũng như những kỹ thuật đặc biệt và kỹ thuật thực hành chỉ có thể học được tại “trường nghề ẩm thực”

Ban đầu, bạn sẽ thực hành lặp đi lặp lại cách phi lê gà đã loại bỏ nội tạng, sau đó dưới sự hướng dẫn của người hướng dẫn có trình độ quản lý vệ sinh chế biến gia cầm, bạn sẽ có thể chế biến một con gà còn nguyên cả nội tạng. Bạn sẽ học cách xử lý và những điều cơ bản của ẩm thực Nhật Bản cũng như học các kỹ thuật của một nhà hàng gà nướng sang trọng. Vì bán hàng tại cửa hàng thực tế là một phần của tiết học nên bạn cũng sẽ học được cách chuẩn bị và xử lý thực tế tại quầy bán hàng.

#

Tài liệu giảng dạy

Học kì đầu tiên (tháng thứ nhất)
Tìm hiểu các kỹ thuật cơ bản của ẩm thực Nhật Bản và cách cắt gà nguyên con

#

Thực hành cơ bản

  • Bài giảng cơ bản về thái độ của đầu bếp và quản lý vệ sinh

  • Các loại dao và cách sử dụng

    Các loại dao làm bếp, những điểm cần lưu ý khi mang theo, cách sử dụng khi nấu nướng, cách cầm nắm, cách mài sắc

  • Cách xử lý dụng cụ nấu ăn

    Cách xử lý các dụng cụ nấu ăn cơ bản được sử dụng trong nhà hàng gà nướng và nhà hàng Nhật Bản

  • Cách làm gia vị cơ bản

    Cách làm sốt gà nướng và gia vị

  • Cách chế biến và chặt gà

    Học cách giữ và quản lý độ tươi của thịt gà, cách phi lê từng phần của cả con gà và thực hành lặp đi lặp lại

  • Các loại than củi và cách sử dụng

    Đặc điểm của từng loại than củi và cách dập tắt khi cháy

  • Cách chế biến gạo

    Loại gạo và cách nấu

  • Cách sơ chế rau củ

    Các loại, đặc điểm từng thời vụ, cách chế biến, cách chặt

  • Nét cơ bản về ẩm thực Nhật Bản

    Cách nấu nước dùng theo nguyên liệu (tảo bẹ, thịt gà), cách làm cơ bản

  • Kỹ năng nấu ăn cơ bản của Nhật Bản

    5 phương pháp nấu ăn cơ bản (cắt, hấp, luộc, nướng, chiên)

khóa học đặc biệt

  • Cách pha chế đồ uống tại nhà hàng và bài giảng cơ bản

    Bài giảng cơ bản và cách pha chế đồ uống phục vụ tại nhà hàng gà nướng

Quản lý cửa hàng thực tế

  • Kinh doanh mô phỏng giữa các sinh viên

    Thực hành kinh doanh mô phỏng (dịch vụ khách hàng, nhận đơn đặt hàng, nướng thịt, phục vụ, tính tiền) tại một cửa hàng gần lớp học

Kì sau (tháng thứ 2)
Học cách xử lý các loại gà, xiên và thực đơn gà nướng

#

Thực hành cơ bản

  • Kiến thức cơ bản về gà, so sánh cách ăn và xử lý

    Kiến thức cơ bản về gà mái, gà thịt và gà thương hiệu, so sánh cách ăn, các phương pháp xử lý khác nhau, đánh giá gà không có nội tạng và gà có nội tạng

  • Chuẩn bị gà nướng

    Các loại xiên

  • Kiến thức cơ bản về thịt và cá

    Kiến thức và cách xử lý cơ bản về thịt lợn và thịt bò, cách xử lý cơ bản về cá

  • Cấu trúc khoá học

    Lý thuyết và thực hành về cách tổ chức ẩm thực kaiseki và ẩm thực cao cấp

khóa học đặc biệt

  • Bài giảng của chủ nhà hàng gà nướng

    Bài giảng về những khó khăn và cam kết liên quan đến quản lý cửa hàng của một chủ nhà hàng gà nướng nổi tiếng

  • Bài giảng marketing nhà hàng

    Bài giảng marketing để tạo ra một nhà hàng không bị phá sản

Quản lý cửa hàng thực tế

  • Kinh doanh bữa trưa

    Vừa quản lý một cửa hàng thực vừa phụ trách ban điều hành, phụ bếp, phục vụ sảnh

Giảng viên chuyên ngành

Tổng quan về khoá học gà nướng

Thời lượng khoá học 2 tháng Tháng bắt đầu Ngày 1 tháng 5 năm 2023
Phí nhập học 110.000 Yên (đã bao gồm phí) Học phí 660.000 Yên (đã bao gồm phí)
Các chi phí khác Sách giáo khoa, bộ dao, áo khoác phòng thí nghiệm, mũ: khoảng 50,000 Yên

Lộ trình tham gia khoá học

Nội dung hữu ích