Ban đầu, bạn sẽ thực hành lặp đi lặp lại cách phi lê gà đã loại bỏ nội tạng, sau đó dưới sự hướng dẫn của người hướng dẫn có trình độ quản lý vệ sinh chế biến gia cầm, bạn sẽ có thể chế biến một con gà còn nguyên cả nội tạng. Bạn sẽ học cách xử lý và những điều cơ bản của ẩm thực Nhật Bản cũng như học các kỹ thuật của một nhà hàng gà nướng sang trọng. Vì bán hàng tại cửa hàng thực tế là một phần của tiết học nên bạn cũng sẽ học được cách chuẩn bị và xử lý thực tế tại quầy bán hàng.
Các loại dao làm bếp, những điểm cần lưu ý khi mang theo, cách sử dụng khi nấu nướng, cách cầm nắm, cách mài sắc
Cách xử lý các dụng cụ nấu ăn cơ bản được sử dụng trong nhà hàng gà nướng và nhà hàng Nhật Bản
Cách làm sốt gà nướng và gia vị
Học cách giữ và quản lý độ tươi của thịt gà, cách phi lê từng phần của cả con gà và thực hành lặp đi lặp lại
Đặc điểm của từng loại than củi và cách dập tắt khi cháy
Loại gạo và cách nấu
Các loại, đặc điểm từng thời vụ, cách chế biến, cách chặt
Cách nấu nước dùng theo nguyên liệu (tảo bẹ, thịt gà), cách làm cơ bản
5 phương pháp nấu ăn cơ bản (cắt, hấp, luộc, nướng, chiên)
Bài giảng cơ bản và cách pha chế đồ uống phục vụ tại nhà hàng gà nướng
Thực hành kinh doanh mô phỏng (dịch vụ khách hàng, nhận đơn đặt hàng, nướng thịt, phục vụ, tính tiền) tại một cửa hàng gần lớp học
Kiến thức cơ bản về gà mái, gà thịt và gà thương hiệu, so sánh cách ăn, các phương pháp xử lý khác nhau, đánh giá gà không có nội tạng và gà có nội tạng
Các loại xiên
Kiến thức và cách xử lý cơ bản về thịt lợn và thịt bò, cách xử lý cơ bản về cá
Lý thuyết và thực hành về cách tổ chức ẩm thực kaiseki và ẩm thực cao cấp
Bài giảng về những khó khăn và cam kết liên quan đến quản lý cửa hàng của một chủ nhà hàng gà nướng nổi tiếng
Bài giảng marketing để tạo ra một nhà hàng không bị phá sản
Vừa quản lý một cửa hàng thực vừa phụ trách ban điều hành, phụ bếp, phục vụ sảnh
Lý lịch
Đã làm đầu bếp ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực kaiseki tại Công ty TNHH Nakanobo Khách sạn Arima Grand” và “nhà hàng ẩm thực Nhật Bản Yuki” trong 11 năm. Dựa trên kinh nghiệm đó, ông đã phụ trách giảng dạy nấu ăn yakitori, ẩm thực Nhật Bản và sushi trong khoảng 30 năm tại Trường Cao đẳng Nấu ăn và Bánh kẹo Quốc tế Kobe và Trường Đại học ẩm thực. Ông có kinh nghiệm quản lý nhà hàng Nhật Bản và nhà hàng sushi.
Ông có bằng đầu bếp, bếp trưởng chuyên nghiệp các món ăn Nhật, sushi và mì, quản lý vệ sinh chế biến gia cầm và giấy phép chế biến cá nóc. Ngoài ra, ông còn có bằng cấp về nghi thức bàn ăn trong ẩm thực Nhật Bản, trà đạo Urasenke, Senchado và cắm hoa Kofuryu. “
Những điều cần chú ý khi tham gia khoá học tại trường nghề ẩm thực
Tôi sẽ tiếp tục tìm hiểu những thông tin mới, trau dồi kỹ thuật và kiến thức, đồng thời truyền niềm vui nấu ăn đến những người đã quyết định trở thành đầu bếp.
Thông điệp nhắn gửi tới những ai đang có ý định vào trường
Thử thách những thách thức mới là điều tuyệt vời. Chúng tôi sẽ giúp bạn thực hiện khát vọng, mục tiêu và ước mơ của mình. Chúng tôi sẽ hướng dẫn nhằm giúp bạn thành công với tư cách là một đầu bếp trong khi trải nghiệm và học hỏi kiến thức chuyên sâu, khoa học, lý thuyết và văn hóa ẩm thực, cũng như kỹ thuật dùng dao, cách sử dụng nhiệt, gia vị và kiến thức. Chúc bạn học tập vui vẻ!
Thời lượng khoá học | 2 tháng | Tháng bắt đầu | Ngày 1 tháng 5 năm 2023 |
---|---|---|---|
Phí nhập học | 110.000 Yên (đã bao gồm phí) | Học phí | 660.000 Yên (đã bao gồm phí) |
Các chi phí khác | Sách giáo khoa, bộ dao, áo khoác phòng thí nghiệm, mũ: khoảng 50,000 Yên |
---|
Vui lòng đăng ký từ biểu mẫu, LINE hoặc điện thoại. LINE(https://lin.ee/VB8vAf5) được khuyến khích sử dụng vì có thể liên hệ với chúng tôi tương đối dễ dàng.
Số điện thoại: 03-5989-0410
Có thể đến thăm trường học và nhà hàng thực tế. Trường học có vị trí giao thông thuận lợi, chỉ 5 phút đi bộ từ nhà ga Shinjuku. Sau chuyến tham quan theo nguyện vọng, cố vấn sẽ giải thích chi tiết về trường học cũng như khóa học.
Vui lòng nộp đơn xin nhập học.
Chúng tôi sẽ thông báo cho bạn về xác nhận khóa học và phương thức thanh toán bằng e-mail.
Khóa học sẽ bắt đầu ngay sau khi hoàn tất thủ tục nhập học và thanh toán học phí. Thời gian lớp học bắt đầu khác nhau tùy thuộc vào khóa học.